1.山珍海味是什么意思

山珍海味是什么意思

山珍海味的意思-山珍海味指的是哪几种

山珍海味的意思是山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。

山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品，如熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。我国古时著名的山珍海味，注重原料的选用和做法吃法的讲究。山珍海味的意思是山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。

山珍海味可以分为上八珍、中八珍、下八珍。上八珍有猴头、熊掌、燕窝、狸唇、驼峰、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。中八珍有鱼翅、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、银耳、鲥鱼、裙边。下八珍有海参、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋、龙须菜、大口蘑。

山珍海味的食材介绍

1、燕窝金丝燕

燕窝金丝燕在闽粤海滨悬崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的黏液筑成的，供人食用。

2、鱼翅

鱼翅、海参鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席（鱼翅席）和海参席。

3、鲥鱼

鲥鱼春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，堪称鱼中美味。

4、鹿尾

鹿尾古人视为珍食，明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。